Ingredientes:
- 1 kg de cherne
- 2 cebolas médias
- 10 dentes de alho
- 2 tomates médios maduros
- 350 g de amêijoas
- 1 alho frânces
- Pimenta a gosto
- 150 ml vinho branco
- 250 ml de azeite
- 1 folha de louro
- Coentros a gosto
- 1.2 kg de batatas pequenas
- 1/2 pimento vermelho
- Sumo de limão
- Sal a gosto
- Coloque as amêijoas de molho em água com sal durante uma a duas horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Entretanto, tempere o peixe com sal e deixe marinar cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Lave e descasque as batatas. Numa assadeira, coloque as cebolas cortadas às rodelas, o peixe, as batatas, os alhos frânces cortados às rodelas, a folha de louro, seis alhos inteiros descasacados, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços e o pimento cortado às tiras. Tempere as batatas com um pouco de sal, regue tudo com 150 ml de azeite e vinho branco e leve ao forno cerca de uma hora. De vez em quando regue as batatas e o peixe com o molho.
- Entretanto, coloque o restante azeite e os restantes alhos picados numa frigideira e refogue em lume branco cerca de 2 a 3 minutos. Adicione as amêijoas, mexa com uma colher de pau, tape a frigideira e cozinhe em lume brando até as amêijoas começarem a abrir. Desligue o lume e tempere com pimenta e sumo de limão.
- Quando o peixe estiver assado, retire a assadeira por momentos do forno, adicione as amêijoas e coloque novamente no forno cerca de cinco minutos. Desligue o forno, polvilhe com coentros picados e sirva.